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쫄깃쫄깃 맛있는 오리고기 닭? 비켜, 이젠 오리고기의 시대야! 여러분은 가금류에 대해서 들어보신 적이 있나요? 저는 글을 작성하면서 처음 접하게 된 단어인데요. 가금류란 조류 중 인간 생활에 유용하게 길들이고 품종개량을 하여 육성한 것으로서 주로 고기, 알, 깃털 등을 위해 기르는 경우가 많다고 합니다. 오늘 소개할 오리가 바로 이 가금류에 속한다고 하는데요. 가금류의 종류에는 일반적으로 닭, 오리, 거위, 칠면조, 메추리, 꿩 등이 있습니다. 전 세계적으로 닭과 오리는 가금류 소비의 1, 2위를 이루고 있는데요. 오늘은 오리고기에 대해 알아보겠습니다. 오리고기의 특징 오리고기는 식감과 맛에 있어서 같은 가금류인 닭과는 달라서 껍질이나 뼈가 없는 로스구이 등으로 먹었을 땐 처음 접하는 사람들은 돼지고기의 부위로 착각하기도 합니다.. 2024. 1. 29.
어디에 넣어도 맛있는 만능 재료 치즈 제리가 사랑한 음식 치즈 저는 어릴 때, 톰과 제리라는 만화를 좋아했는데요. 고양이 톰과 제리라는 쥐가 앙숙인 듯 친구인 듯 함께 살아가는 이야기를 보여주는데요. 그 내용 안에서 제리는 치즈를 아주 좋아하죠. 치즈에 대해서 글을 써봐야겠다고 생각하면서 찾아본 결과 실제로는 치즈가 쥐의 장 건강에 좋지 않으며, 아예 안 먹는 건 아니지만 그렇다고 좋아하지도 않다고 하네요. 치즈는 우유나 다른 동물의 젖에 함유된 유단백 성분인 카제인을 뽑아낸 뒤, 이를 미생물이나 효소를 통해 응고, 발효시키고 수분을 제거하여 만들어지며 전 세계에서 널리 쓰이는 재료입니다. 오늘은 치즈에 대해서 알아보아요. 치즈의 유래 치즈는 언제 누가 만들게 되었을까? 완벽한 치즈는 아니지만, 치즈를 만드는 공법의 시초는 아랍 상인들이었다.. 2024. 1. 28.
예쁜 보랏빛 채소 가지 예쁜 보랏빛 채소 가지 다들 가지를 좋아하시나요? 저는 원래 물컹물컹한 식감 때문에 가지를 별로 좋아하지 않았는데요. 최근에 가지의 매력에 빠져 조금씩 먹게 되었답니다. 가지는 부드러운 식감으로 반찬으로 많이 애용되는 채소로, 윤기 나는 보랏빛을 띠는 것이 특징입니다. 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 채소인데요. 우리나라에서는 주로 무침과 같은 나물 반찬으로 조리되곤 합니다. 구입 요령 및 보관 방법 가지를 고를 떄는 색이 선명하고 윤기가 있는 것, 꼭지는 마르지 않으며 전체적인 모양이 구부러지지 않고 바른 것이 좋습니다. 가지는 저온에 약한 성질을 가지고 있어 실온에서 보관하는 것이 가장 좋으며, 오랜 보관이 필요할 시 밀봉하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 가지는 꼭지만 제거하고 모두.. 2024. 1. 27.
생일상에서 빠질 수 없는 미역국의 주재료 미역! 꼬독꼬독, 미끌미끌, 부드러운 식감의 마술사 미역! 생일상에서 빠질 수 없는 주인공은 미역국인데요! 주재료인 미역은 다시마와 비슷한 해조류로, 우리나라와 일본에서 주로 먹는 음식입니다. 미역은 영어로 seaweed로 우리말로 하면 바다 잡초입니다. 이에 따 외국에서는 미역을 바다에서 자라는 잡초 정도로 보고 있어서, 식용으로 활용하지 않는다고 하네요. 하지만 맛잘알 우리나라에서는 미역을 식용으로 이용해 다양한 맛을 내며 건강한 영양소를 섭취하고 있죠. 오늘은 식감의 마술사 미역에 대해서 알아보아요. 구입 요령 및 보관 방법 말린 미역은 이미 시중의 마트에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 물미역을 고를 떄는 위의 사진과 같이 녹색이 짙고 광택이 있으며 탄력이 있고 두꺼운 것이 좋습니다. 물미역을 손질할 때는 .. 2024. 1. 27.

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